Gasthof Schäffer

Wir kochen Aus!!!

Regional — Saisonal — Kreativ

Thomas Schäffer, der (Küchen)Chef, war bester Lehrling Österreichs, wurde Europameister bei den Euroskills und ist Europas jüngster Küchenmeister. Seine Fähigkeiten perfektionierte er in verschiedenen Haubenrestaurants.
Lassen Sie sich von Thomas in die Welt der Kulinarik entführen. Immer der Jahreszeit angepasst, mit den besten Zutaten aus der Region und stets überaus kreativ.
Wir wünschen guten Appetit!

GERNE BIETEN WIR AM ABEND, AUF VORRESERVIERUNG, AUCH ÜBERRASCHUNGSMENÜS AN.

Kreative Küche Vorspeisen

Fischsuppe-Bouillabaisseart mit frischen Kräutern, Paradeiser, Gemüse, Garnele, Muscheln, Saibling, gebackene Saiblingsleber	11.80
Steinpilz-Eierschwammerlrahmsuppe mit Erdäpfeln, Gemüse und Kräutern	8.90
Beef Tartare vom Alm-OX eingelegter roter Zwiebel, 64 C Grad Stundenei, Schwarzbrotchip und Trüffelmayonnaise	21.50
Kurz gegrilltes Carpaccio vom Spießer Hirsch Karfiolmousse, Preiselbeerjus, geröstete haselnüsse und Eierschwammerl	19.60

Kreative Küche Hauptspeisen

Knusprig gebratenes Saiblingsfilet aus eigener Zucht aus dem Tiefental mit Fenchel-Risotto, Erdäpfelchips und Asmonteschaum	27.00
Faschiertes Wildschweinbutterschnitzel mit Erdäpfelpüree, fischem Gemüse und Röstzwiebeln	21.50
rosa gegrillte Beiriedschnitte mit Zwiebelsauce, dazu Braterdäpfel, Gartengemüse, Speckbohnen und Röstzwiebeln	27.00
3erlei vom Neuberger Rehbock vom Michlbauern geschmorte Schulter, rosa Nüsschen und gebackene Praline Poletaschnitte, Pastinakencreme und Schmorparika, Pilze	36.00
Selbstgemachte Spaghettini´s mit Steinpilzrahmsauce, Asmonte, frische Kräuter und Steirischer Parmesan	19.80
Feines Gamsragout mit gebratenen Servierttenknödel und frischem Gartengemüse	21.50

Klassiker

Tafelspitzsulzerl mit Kernöldressing Käferbohnen, Hühnerei, Paprika, Zwiebel und Blattsalat	14.80
Rindssuppe mit Frittaten, Fleischstrudel, Grammelstrudel, Leberknödel oder Kaspressknödel	6.70
Erdäpfel-Blattsalat	5.00
Steirischer Backhenderlsalat auf gemischte Salate und bunten Blattsalat	17.80
Wienerschnitzerl in Butterschmalz gebacken vom Schwein vom Kalb mit Petersilienerdäpfel	25.00^* / 16.50
Gustostückerl vom Almochsen Zuerst eine kräftige Rindssuppe mit Grammelstrudel danach gekochter Tafelspitz und Brustkern mit Rösterdäpfel, Gemüse, Semmelkren Schnittlauchsauce und Apfelkren	25.00
knuspriges 1/2 Backhenderl	15.40
Gemischter Salat	6.00
Bunter Blattsalat	4.50
Eierschwammerl-Steinpilz-Rahmgulasch mit gebratenen Semmelknödeln	19.50

Dessert

Handgezogener Schwarzbeerstrudel mit Beerenröster und Bourbon-Vanilleeis	8.50
Marillenblechkuchen Wachauer Marillen mit Schlagobers und Schokoladenerde	6.50
Gebackenes Schokoladensouffle auf Schokoldencreme, Orangenröster und Schokoladeneis	12.00
Schäffers Eisplatte 3 Kugeln Ihrer Wahl ausgarniert mit Früchten und Hippen	8.80
Selbstgemachtes Eis oder Sorbet je Kugel	2.50
Frische Eispalatschinke mit Vanilleeis, Schokoladensauce, Schlagobers und Mandelsplitter	9.80
Marillenknödel in Butterbrösel mit Marillenröster und Sauerrahmeis	10.50
Topfen-Nougatknödel mit Butterbrösel mit Beerenröster und Erdbeereis	12.50

Genuss für Dahoam

Selbstgemachte Säfte Apfel, Schwarzbeere und Isabellatraube	15.00^* / 4.00
Liköre Schneealmeislikör, Wermuth, Weichsel, Schwarze Nuss	15.00
Wurzelspeck selbstgeräuchert Preis pro Kilo	16.00
Steinpilzsalz	8.60
Marmeladen verschiedene Sorten	4.00
Wildschweingrammelschmalzaufstrich	7.50
Kräutertee	3.50